The black traganos in general, but only from Santorini due to the soil and knowledge, is perhaps the top Greek red, even better than the good xinomavros from Naoussa or the emerging Limniona from Tyrnavos or the good Agiorgitika from Nemea.
It is at least in the top 3, which is enough for you to enjoy it with a simple Averoff for 8 euros.
I never saw those things about "vanilla and mint with fruits and spices" in a good light.
The wine is incredibly rich, it has a tremendous character and is enjoyed greatly. It captivates you with its strong aroma, fullness, and uniqueness in taste.
It can overshadow any other food you pair it with. And if you "dare" to have it as an accompaniment to a meal, the food must also be exquisite.
Mr. Sigalas takes care of and highlights this particular traganos as a pioneer. The price is borderline steep, meaning that all good traganos should normally be around 25 euros, although if such a taste existed in Italian or French wine, we would be talking about 100 euros.
P.S. The aging of traganos is almost irrelevant. They are as good fresh as they are old, based on personal experience with bottles one after the other with a 12-year difference.
Amazing!
Το μαυροτράγανο γενικά αλλά μόνο από Σαντορίνη λόγω εδάφους και γνώσης, ίσως είναι το κορυφαίο ελληνικό κόκκινο ακόμα και από τα καλά ξινόμαυρα της Νάουσας ή το ανερχόμενο Λημνιώνα από τον Τύρναβο ή τα καλά Αγιωργίτικα της Νεμέας.
Το ελάχιστο στα top 3 που μετά σου αρκεί για παρέα ένα απλό Αβέρωφ των 8 ευρώ.
Αυτά περί "βανίλιας και μέντας με φρούτα και μπαχάρια" ποτέ δεν τα είδα με καλό μάτι.
Το κρασί είναι απίστευτα πληθωρικό, έχει τρομαχτικό χαρακτήρα και πίνεται με μεγάλη απόλαυση. Σε παρασύρει με το δυνατό άρωμα, τη μεστάδα και την ιδιαιτερότητά του γευστικά.
Μπορεί δλδ να σκιάσει σε απόλαυση όποιο άλλο φαγητό βάλεις μαζί. Και αν "τολμήσεις" να το βάλεις συνοδευτικό με γεύμα, πρέπει και το φαγητό να είναι θεσπέσιο.
Το συγκεριμένο μαυροτράγανο το φροντίζει και το ανέδειξε ο κύριος Σιγάλας ως πρωτοπόρος. Η τιμή οριακά τσουχτερή, δλδ κανονικά θα έπρεπε να ήταν όλα τα καλά μαυροτράγανα ίσως και στα 25 ευρώ ΠΑΡΟΛΟ που αν υπήρχε τέτοια γεύση σε κρασί ιταλικό ή γαλλικό θα μιλάγαμε για 100 ευρω.
ΥΓ. Η παλαίωση στα μαυροτράγανα τους είναι σχεδόν αδιάφορη. Είναι τόσο καλά φρέσκα όσο και γέρικα από προσωπική πείρα σε μπουκάλια το ένα μετά το άλλο με διαφορά 12 χρόνια.
Amazing!
